Τσουρέκι άλαδο
Υλικά για 2 μεγάλα τσουρέκια
o 50 γρ. μαγιά νωπή
o ½ φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό
o 1 ¼ φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκαλιού
o ξύσμα ενός πορτοκαλιού
o 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
o 120 γρ. ταχίνι
o 1 κουταλιά σούπας μαχλέπι σκόνη
o ½ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα Χίου
o 1 κιλό αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
o αμύγδαλο φιλέ (για γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά ένα ένα και τέλος το αλεύρι, όσο πάρει, για να γίνει μια μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη για τα δύο τσουρέκια. Έπειτα χωρίζουμε το κάθε κομμάτι της ζύμης σε τρία κορδόνια, που τα πλάθουμε. Μετά πλέκουμε κοτσίδες ανά τρία κορδόνια και γαρνίρουμε με φιλέ αμύγδαλο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50οC. Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα και βάζουμε τα τσουρέκια στο φούρνο για περίπου 1 ½ ώρα να φουσκώσουν. Δυναμώνουμε έπειτα τον φούρνο στους 180οC και ψήνουμε τα τσουρέκια 20΄ με 30΄.
Καλή επιτυχία!
Περιοδικό «ΠΡΟΣ ΤΗ ΝΙΚΗ», Μάρτιος 2026
