Τάρτα λεμόνι νηστήσιμη
Κρέμα
φλούδα από ένα λεμόνι
80 γρ. χυμό λεμονιού
600 γρ. γάλα αμυγδάλου
120 γρ. ζάχαρη
70 γρ. cornflower
1 πρέζα κουρκουμά
Βάζουμε τα υλικά –εκτός από τη φλούδα και τον κουρκουμά– σε κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε μέσα τη φλούδα.
Όταν πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον κουρκουμά και αφαιρούμε τη φλούδα.
Βάση
ξύσμα από δύο λεμόνια
100 γρ. ζάχαρη
70 γρ. ηλιέλαιο
70 γρ. νερό
350 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
8 γρ. Baking Powder
Ανακατεύουμε τα υλικά για λίγο και προσθέτουμε το αλεύρι και το Baking Powder
Η ζύμη να είναι μαλακή.
Συναρμολόγηση:
Λαδώνουμε μία φόρμα για τάρτα και αφού ανοίξουμε με τον πλάστη έναν κύκλο με τη ζύμη, την τοποθετούμε στη φόρμα, ώστε να καλύψει τα τοιχώματα. Τρυπούμε τη βάση και τα τοιχώματα με ένα πιρούνι.
Με ό,τι περισσέψει από τη ζύμη ανοίγουμε ξανά φύλλο και φτιάχνουμε λωρίδες.
Αδειάζουμε την κρέμα στην ταρτιέρα, αφού την αφρατέψουμε με ένα σύρμα.
Από πάνω βάζουμε τις λωρίδες παράλληλα στην αρχή και μετά διαγώνια, για να δημιουργήσουμε ρόμβους.
Αλείφουμε το ζυμάρι με λίγο γάλα αμυγδάλου.
Ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.
Προαιρετικά:
Γλάσο
50 γρ. μέλι
50 γρ. ζάχαρη
20 γρ. νερό
Βράζουμε τα υλικά μαζί, ώστε να δέσουν σε ένα σιρόπι.
Αλείφουμε με πινέλο πάνω από την τάρτα, για να γυαλίσει.
Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε και με λίγη ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία!
Ιωάννα, Κύπρος
Περιοδικό «ΠΡΟΣ ΤΗ ΝΙΚΗ», Νοέμβριος 2026
